2013年5月5日【科技人文雜誌】堅持「良心油行」的張秉豪

近年來,毒澱粉及塑化劑充斥在多種食品內,引起民眾食不安心。台中市沙鹿區由張秉豪經營的承宇食品行販售各類手工食用油品,因榨製時讓委托人親自監工,且絕不偷摻任何添加物,信譽遠近馳名,吸引許多遠從北、高、花、東的民眾,載著滿滿一車的花生或黑芝麻到承宇榨油,被大家稱為「良心油行」。承宇食品行已有50多年歷史,榨油工廠位於沙鹿區一條不甚起眼的小巷子裡,占地約150坪,內部擺滿各種榨油機器,因機器整天榨個不停,廠內氣溫接近攝氏40度,工作人員個個揮汗如雨,老闆張秉豪帶頭做,大家習以為常,沒有人抱怨喊熱或叫累。

堅持只賣健康好油

張秉豪指出,承宇榨製的油品以花生油最多,製做過程從炒花生、磨碎到壓榨成油,約需4個小時;每100公斤只能榨出25公斤的油,可以放2年不會腐壞。由於製做過程複雜且用料純正,因此售價比一般沙拉油貴。

他說,承宇主要生產芝麻油、花生油和苦茶油,係因這三種油被證實是對健康最有幫助的油脂,最重要的是榨油原料本土均有生產,新鮮、香氣足,品質有保障。這三種好油各具特性。

芝麻油富含多種維生素,可延緩衰老、潤五臟、強筋骨、益氣力等功效。花生油乃最經濟的養傷食補,花生中含多種人體所需的胺基酸,有增強記憶力、降低血壓、延緩老化改善營養不良等功效,因此又名「長生果」。

苦茶油是單元不飽和脂肪含量最高的食用油,不囤積、不阻塞、無負擔。現代人追求健康,苦茶油不管是營養成分、風味、耐溫性,都比地中海橄欖油來的優良。

政府近年來一再查出許多食物裡,添加一些有害化學物質,傷害人體。因為如此,每天到承宇榨油的人越來越多,必須排隊,張秉豪於是採預約制,讓需要榨油者不必枯等,節省時間。

 

間接嘉惠大肚山的花生農

榨過油的花生殘渣,仍有利用價值。不少來自合歡山的茶農及太平區的果農,紛到承宇購買花生渣,買回去當成茶葉和枇杷的肥料;農民說,使用花生渣當肥料,雖然成本稍高,但種出來茶葉濃密清香,枇杷則碩大香甜。

張秉豪指出,沙鹿的大肚山區都是肥沃紅泥土,生產的花生特別香,特別好吃;先前出外打拚的沙鹿人,眼見購買花生的人逐漸增多,有錢可賺,紛紛返鄉開始種花生。承宇食品行堅持「良心油行」的理念,為農民加工最高品質的花生產品,同時嘉惠農民和消費者。